Karczek nadziewany śliwkami i chrzanem z kluskami śląskimi

W chłodniejsze dni nasz organizm potrzebuje większej ilości energii, szczególnie jeśli pracujemy fizycznie. Do zaspokojenia zapotrzebowania na energię doskonale nadają się plastry karczku podane do obiadu z sosem chrzanowym i kluskami śląskimi. W poniższym przepisie chrzan został ożeniony ze śliwką, aby uatrakcyjnić smak karkówki.

Jak wiele dodatków chrzan rozpoczął karierę jako specyfik leczniczy. Powoli, z uwagi na walory smakowe, zaczął być stosowany jako dodatek do potraw. Pierwsze informacje o zastosowaniu chrzanu w kuchni pochodzą z XV w. Używany był w Niemczech i Danii do przyprawiania sosu rybnego. Ale to w Anglii zaczął być stosowany jako dodatek do pieczeni wołowej.

Pora: obiad
Rodzaj dania: danie główne
Czas przygotowania: do 15 minut
Czas pieczenia: 60
Porcja: 6-8 osób

Karczek nadziewany śliwkami i chrzanem_05a

Składniki:

  • ok. 800 g karkówki (może być więcej)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 mały słoiczek chrzanu
  • 100 g suszonych śliwek
  • 150 g miękkiego masła
  • 2 opakowania klusek śląskich (wykorzystane Nordis Kluskie śląskie).

Karczek nadziewany śliwkami i chrzanem_01

Sos:

  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 200 ml słodkiej śmietany 30%
  • 1 łyżeczka chrzanu tartego.

Karkówkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowy i robimy za pomocą noża kieszonkę uważając, aby nie przekłuć jej dna. Chrzan odciskamy z nadmiaru wody i mieszamy z masłem i suszonymi śliwkami. Karkówkę nadziewamy aż zużyjemy cały farsz i zamykamy kieszonkę za pomocą szpilek do rolad lub wykałaczek.

Karczek nadziewany śliwkami i chrzanem_02

Majeranek, pieprz i sól mieszamy z olejem i nacieramy mięso tak, aby nie wypadł farsz. Karkówkę wkładamy do rękawa zostawiając trochę miejsca po bokach mięsa i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. godzinę.

Karczek nadziewany śliwkami i chrzanem_03a

Po upieczeniu pozostanie nam w rękawie sos, który przelewamy do rondelka. Dolewamy do niego ok. pół szklanki gorącej wody, śmietanę, chrzan i gotujemy na małym ogniu dopóki sos się nie zagęści.

Karczek nadziewany śliwkami i chrzanem_04a

Po ostygnięciu karkówki kroimy ją na plastry i podajemy z sosem.

Karczek nadziewany śliwkami i chrzanem_06a

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>