Gruszki Heleny

Deser Gruszki Heleny podano po raz pierwszy w 1865 r. Na początku nosił nazwę „Piękna Helena”, która wywodziła się od tytułu popularnej w owych czasach operetki Jacques’a Offenbacha (tego samego, który wprowadził do operetki taniec Kankan, w którym tancerki odsłaniają podwiązki). Wspomniana operetka cieszyła się tak wielkim wzięciem wśród mieszkańców Paryża, że stołeczne restauracje zaczęły podawać rozmaite dania nawiązujące w nazwie do imienia Heleny Trojańskiej. Do dziś przetrwał tylko przepis na przesmaczny deser Gruszki Heleny. Spożywano go podobno chętnie po spektaklach teatralnych.

Gruszki Heleny

Składniki:

  • 500 ml lodów waniliowych
  • 2 gruszki
  • 80 ml wina białego lub różowego
  • sok z połowy cytryny
  • kawałek skórki z cytryny (oczywiście wcześniej umytej i sparzonej)
  • 1 goździk
  • 30 g cukru
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 6 łyżek śmietanki kremówki 30%.

Wino, sok z cytryny, skórkę, cukier i goździk doprowadzamy do wrzenia i chwilę gotujemy. Gruszki obieramy, kroimy na pół i oczyszczamy z gniazd nasiennych.

DSC_3624_a

Wkładamy do gotującego się wina i obgotowujemy z jednej i drugiej strony tak, aby były miękkie.

Wkładamy do gotującego się wina i obgotowujemy z jednej i drugiej strony tak, aby były miękkie. Studzimy nie wyjmując jednak z wina.

DSC_3623_a

Czekoladę kruszymy na małe kawałeczki

Czekoladę kruszymy na małe kawałeczki i dolewamy śmietanki, aby przy podgrzewaniu czekolada nie przypaliła się. Powoli podgrzewamy na małym ogniu i cały czas mieszamy, aż się rozpuści.

Na talerzu kładziemy połówkę gruszki, obok układamy kulki lodów. Polewamy czekoladą i ewentualnie przyozdabiamy bitą śmietaną.

 

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>