Ciasto marchewkowe z karmelem

Sos karmelowy, a właściwie kajmak, trafił do polskiej kuchni już w XVIII w. za panowania Zygmunta Augusta. Cukier był wtedy towarem luksusowym i pojawiał się na stołach polskiej szlachty. Po II wojnie światowej, w związku ze spadkiem cen cukru, kajmak rozpowszechnił się u nas na dobre. Do jego wyrobu zaczęto używać, oprócz śmietanki i cukru, tłuszczu. Współcześnie używa się kajmaku do wielu wypieków, deserów i słodkich napojów, a jego ciepły, przypalany smak, umila zimowe wieczory.

Pora: deser
Rodzaj dania: ciasto
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Czas pieczenia: 60-75 minut
Porcja: 12-14 kawałków

Smaczne ciasto

Składniki:

Karmel z marchewką:

  • 150 g marchewki (wykorzystana Nordis Marchew kostka)
  • 140 g cukru
  • 3 łyżki wody
  • 190 g masła klarowanego.

Ciasto:

  • 4 jajka
  • 1 żółtko
  • 100 g cukru
  • 330 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku dopieczenia
  • skórka starta z 1 cytryny
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 125 ml dowolnego mleka (wykorzystano mleo kokosowe)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu.

Sos karmelowy:

  • 130 g cukru
  • 3 łyżki wody
  • 30 g masła
  • 100 g kremówki
  • 1 łyżeczka  cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej.

Do podania:

  • 2 garście ulubionych orzechów
  • lody orzechowe lub śmietankowe (wykorzystana Nordis Cadenza).

 

Robimy karmelową marchewkę:

Do wrzącej wody wrzucamy zmrożoną marchewkę i gotujemy ok. 4-5 minut. Przecedzamy przez sitko i blendujemy na papkę dodając ok. 2-3 łyżki wody z gotowania, aby łatwiej się zmiksowało.

Do rondelka z grubym dnem wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Karmelizujemy do lekkiego zbrązowienia co jakiś czas mieszając (może to potrwać parę minut). Dodajemy masło, zblendowaną marchewkę i ogrzewamy jeszcze ok. 10 minut cały czas mieszając. Studzimy.

Robimy ciasto:

Jajka i żółtko ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę dobrze wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przesianą przez sitko (jeśli tego nie zrobimy ciasto podczas pieczenia może urosnąć nierównomiernie). Dodajemy również skórkę pomarańczową i cytrynową, sok z cytryny, mleko oraz wystudzoną marchewkę w karmelu. Całość miksujemy do dokładnego połączenia składników.

Masę przekładamy do foremki lub tortownicy o przekroju mniej więcej 22 cm i pieczemy przez 60-75 minut w temperaturze 175 stopni C (160 stopni C termoobieg). Po 60 minutach należy sprawdzić za pomocą patyczka czy ciasto jest upieczone.

Robimy sos karmelowy:

Cukier i wodę karmelizujemy do lekkiego zbrązowienia. Dodajemy masło klarowane i 3 łyżki wody. Mieszamy i dodajemy kremówki z przyprawami. Gotujemy na małym ogniu aż powstanie jednolita masa.

Na cieście układamy dowolne orzechy i polewamy sosem karmelowym.

Smaczne ciasto

 

 

Oceń przepis!
Przepis
Ciasto marchewkowe z karmelem
Publikacja
Przygotowanie
Przyrządzenie
Całkowity czas
Średnia ocena
5 Based on 2 Review(s)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>