Puree dyniowe

Ważnym składnikiem przepisu na Sernik dyniowy jest puree z dyni. To jeden z ciekawszych półproduktów w taniej, szybkiej i smacznej kuchni. Dyniowe puree, które jest świetnym dodatkiem do zup i ciast, możemy je przechowywać w lodówce lub zamrozić.

Co zrobić, żeby przygotować puree z dyni? Dynię należy pociąć na równe części (połówki z ćwiartek), usuwając wcześniej pestki. Najłatwiej wyskrobać je za pomocą łyżki do lodów lub łyżki stołowej. Otrzymane kawałki dyni należy położyć na blaszce wyłożonej papierem śniadaniowym i włożyć do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na ok. godzinę. Czas przebywania dyni w piekarniku zależy od rodzaju dyni, wielkości kawałków, zawartości w nich wody. Miąższ powinien być na tyle miękki, aby widelec zagłębiał się w nim bez oporów. Wtedy łatwo oddzielimy go od twardej skóry za pomocą łyżki do lodów lub łyżki stołowej i zblendujemy.

Spaghetti ze szpinakiem, dynią i boczkiem_01a

 

 

Mrożonki w kuchni

Do czego w kuchni można wykorzystać mrożonki? Odpowiedź jest prosta – praktycznie do wszystkiego. Zamrożone warzywa i owoce mogą być składnikami setek dań.

Mrożone warzywa na patelni

Oprócz kulinarnej uniwersalności mrożonki mają tę zaletę, że wartością dietetyczną dorównują lub czasem nawet przewyższają produkty ze sklepu, czy targu. Pamiętajmy, że warzywa – nim dotrą do naszej kuchni i garnka – podsychają w transporcie, hurtowni, leżakując na półce sklepowej, a na koniec czekają na wykorzystanie w szufladzie domowej lodówki. Im dłuższy czas minie od zbioru do wykorzystania warzyw tym mniejsza w nich zawartość witamin i składników odżywczych, co z kolei wpływa na  smak potraw.

Dania stworzone z użyciem lub na bazie mrożonek mogą być ultra szybkie, tanie, a zarazem smaczne. Warzywa i owoce są mrożone zaraz po zbiorze. Mrożonki to też warzywa, które są wyselekcjonowane, pocięte i umyte – aż proszą się o wskoczenie na talerz.

Mrożonki kontra przetwory 1:0

DSC_0655

Z mrożonymi warzywami i owocami nie mogą się równać żadne przetwory. Podczas procesu pasteryzacji tracą one aż 50% wartości odżywczych. Tymczasem wedłg amerykańskiej uczelni CalTech mrożone warzywa tracą w przybliżeniu zaledwie 20%, a owoce ok. 5-10% wartości odżywczych.

Warzywa, które leżakują w piwnicy również tracą swoje wartości i stają się z czasem po prostu niesmaczne. Niektórych owoców i warzyw nie można długo przechowywać, bo się psują, natomiast zamrażać możemy praktycznie wszystkie owoce i warzywa. Do wyjątków należą: sałata, ziemniaki, pomidory – gdyż gubią one smak oraz rzodkiewki, cykoria, banany, kiwi, cytrusy i jabłka. Warto też pamiętać, że dzięki mrożonkom oszczędzamy czas potrzebny do przygotowania dań, ponieważ omijają nas selekcja, mycie, obieranie, krojenie warzyw.