Ziemniaki zapiekane ze szpinakiemi i pieczarkami w białym sosie

Ziemniaki w kuchni kojarzą się zwykle z daniami o niezbyt wyszukanym smaku. To oczywiście stereotyp, czego dowodzi niniejszy przepis na ziemniaki zapiekane ze szpinakiemi i pieczarkami w białym sosie. Kartofle zostały zepchnięte do głębokiej defensywy przez relatywnie nowe dania, o ponętniej brzmiących nazwach, jak np. pizza, pasta, czy hamburger. Pyry nie mają tyle uroku, ale są za to zdecydowanie zdrowsze.

Pora: obiad, kolacja
Rodzaj dania: danie główne lub przekąska
Czas przygotowania: ok. 50 minut
Porcja: 2 osoby (obiad) lub 4 osoby (przekąska)

Ziemniaki zapiekane ze szpinakiem i pieczarkami w białym sosie_06a

Continue reading

Mięsno-warzywna terrina

Terrina stanowi ciekawą odmianę na świątecznym stole. Danie dla smakoszy mięs, które można konsumować z wieloma dodatkami, jak korniszony, marynowane grzyby, chrzan, żurawina, etc. i długo przechowywać w lodówce. W wielu miejscach można spotkać opis, że potrawę przygotowuje się w kamionkowej formie. Z powodzeniem można wykorzystać do wykonania pięknej i smakowitej terriny zwykłą blaszaną formę.

Pora: obiad, śniadanie
Rodzaj dania: przystawka
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas pieczenia: 1 h 15 minut
Porcja: 8 osób

Mięsno-warzywna terrina_06a

Continue reading

Gulasz z wołowiny z kurkami na piwie do klusek śląskich

Tym razem przepis na niedzielne pichcenie, kiedy za oknem słota. Z tego powodu poniższe danie zdecydowanie nie należy do najszybszych. Gulasz, szczególnie wołowy, gotuje się długo. Jednak jego aromatyczny, piwny zapach i głęboki smak usatysfakcjonuje każdego miłośnika dobrego jedzenia.

Gulasz to właściwie węgierskie danie narodowe i jedno z węgierskich dań i słów, które zystało status międzynarodowy. Pasterska potrawa z kawałków mięsa wzięła nazwę od słowa gulyás, oznaczającego pasterza wypasającego bydło. Gulasz wdarł się nawet do polityki. Węgierską odmianę socjalizmu określano jako „gulaszowy komunizm”, czyli ustrój stworzony z wielu składników i nie powielający bezkrytycznie wzorców radzieckich.

Gulasz wołowy na piwie_01

Składniki:

  • 400 g mięsa wołowego na gulasz
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki  piwa wykorzystane niepasteryzowane „Żywe piwo”
  • 1/2 szklanki bulionu (jeśli nie mamy akurat bulionu możemy zamienić na 1/2 szklanki wody z 1 łyżką oleju)
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 100 g grzybów (wykorzystane kurki, ale mogą być też podgrzybki, maślaki, borowiki, pieczarki)
  • 1/2 szklanki płynnej śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 opakowanie klusek śląskich (wykorzystane Nordis Kluski Śląskie 450 g).

Gulasz wołowy na piwie_02

Wołowinę kroimy w 1,5 cm kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Do miseczki wlewamy sos sojowy, mieloną słodką paprykę, olej i mieszamy. Do tak przygotowanej marynaty dodajemy wołowinę, mieszamy i zostawiamy na jakiś czas.
Cebulę kroimy w piórka. Rozgrzewamy średniej wielkości garnek o grubym,  nieprzywierającym dnie i wrzucamy mięso. Wołowinę rumienimy z każdej strony na dużym ogniu (aby mięso nie zdążyło puścić soku) cały czas mieszając. Mięso wyjmujemy z garnka. Dodajemy kolejną łyżkę oleju wkładamy cebulę i szklimy na małym ogniu. Dodajemy mięso, pozostałą łyżeczkę słodkiej papryki, cukier, piwo i bulion/wodę.

Gulasz wołowy na piwie_03

Przykrywamy garnek i dusimy na minimalnym ogniu do miękkości przez minimum 2,5 – 3 godziny.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i szybko, na dużym ogniu – aby nie puściły soku –  podsmażamy kurki; przy czym mniejsze grzybki pozostawiamy w całości, a większe kroimy. Kurki cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliły.

Gulasz wołowy na piwie_04

Na ok. 10 minut przed końcem gotowania gulaszu dodajemy grzyby. Na koniec wlewamy śmietankę połączoną z mąką ziemniaczaną i szybko mieszamy, aby nie zbiła się w grudy. Czekamy aż całość się zagotuje i wyłączamy kuchenkę.

Gulasz wołowy na piwie_05

Kluski śląskie gotujemy wg przepisu na opakowaniu pamiętając o wlaniu do gotującej się wody odrobiny oleju, aby kluski się nie zlepiały. Odcedzamy je po ugotowaniu łyżką cedzakową i odkładamy na moment na bok. Kluski polewamy gulaszem.

Gulasz wołowy na piwie_06