• Dania główne,  Obiad

    Potrawka z kurczaka z marchewką i masłem orzechowym

    Ciecierzyca (inaczej cieciorka lub groch włoski), jeden ze składników niniejszego przepisu, oprócz niezwykłej nazwy oferuje liczne właściwości zdrowotne, a nawet jest uznawana za afrodyzjak. W kuchni arabskiej ciecierzycę wykorzystuje się do przyrządzenia słynnych falafeli czy humusu, czyli pasty do smarowania pieczywa.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: danie główne
    Czas przygotowania: ok. 40 minut
    Porcja: 3-4 osoby

    Potrawka z kurczaka z marchewką i masłem orzechowym_02a

  • Na śniadanie lub kolację,  Święta Bożego Narodzenia

    Dorsz z włoszczyzną, migdałami i granatem

    W tym przepisie korzystamy z ciekawej techniki kulinarnej, tzw. poszetowania, czyli długiego podgrzewanie półproduktów o delikatnej strukturze (takich jak ryby), bez zagotowania wywaru. Wywar powinien jedynie “mrugać” – przy większej intensywności gotowania ryba się rozpadnie. Poszetowanie powinno przebiegać w temperaturze ok. 75-95°C. “Mruganie” możemy rozpoznać po tym, że na powierzchni gotowanego na bardzo wolnym ogniu płynu tworzą się małe bąbelki powietrza. W ten sposób przygotowuje się, np. rosół. Powolne gotowanie powoduje, że smak i aromat półproduktów przechodzi do wywaru.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: przystawka / danie główne
    Czas przygotowania: ok. 50 minut
    Porcja: 4 osoby

    Dorsz w warzywach i  migdałach_02a

  • Obiad,  Zupy

    Zupa z grzybami, marchewką i kaszą jęczmienną

    Czasem warto ugotować coś, co będzie proste w wykonaniu jednak swoim nietypowym zapachem zachęcą do jedzenia. Ot taka choćby zwykła zupa z kaszą nabiera nowego znaczenia dzięki aromatowi grzybów i kminu rzymskiego. Kumin, bo tak nazywany jest inaczej kmin, jest nie tylko aromatyczną przyprawą ale może być również lekarstwem. Reguluje on trawienie i poprawia funkcjonowanie układu krwionośnego i immunologicznego.

    Pora: obiad
    Rodzaj dania: zupa
    Czas przygotowania: ok. 40 minut (bez moczenia grzybów)
    Porcja: 4 osoby

    Zupa z kaszą jęczmienną, marchewką i grzybami_02a

  • Ciasta i ciastka,  Święta,  Święta Bożego Narodzenia

    Sernik na marchewkowym spodzie

    Tym razem przepis-prowokacja, ponieważ zdecydowanie nie należy do szybkich w wykonaniu, ani nie jest najtańszy. Natomiast zdecydowanie jest świąteczny. Rolę spoiwa masy serowej zazwyczaj odgrywa mąka. W tym przepisie spoiwem są wyłącznie jajka.

    Pora: deser
    Rodzaj dania: ciasto, sernik
    Czas przygotowania: ok. 25 minut
    Czas pieczenia spodu: ok. 30 minut
    Czas pieczenia masy serowej: ok. 105 minut
    Porcja: ok. 18-20 osób

    Sernik na marchewkowym spodzie_03a